卵白活用法-ふわふわ親子丼の簡単レシピ-ためしてガッテン＆ダイエットワンポイントアドヴァイス
卵白活用法を 「 ためしてガッテン 」 でしましたね。
さっそく親子丼に挑戦
ふわふわ親子丼の材料：二人分
● 鶏胸肉 1枚 ( 300gくらいをひとくち大に切っておきます )
● しいたけ 2枚 ( 軸を取って４つに切っておきます )
● 長ねぎ 80g ( 幅1センチくらいの斜め切りにしておきます )
● みつば 適量 ( ざく切りにしておきます )
● 全卵たまご 2個
● 卵白 一個分
《 煮汁の材料 》
● 水 １８０ｍｌ
● しょうゆとみりん 各大さじ2
● 水溶き片栗粉 適宜
作りかた
● 鶏肉をフォークで刺して穴をあけたあと、卵白１個分をもみこんで１０分置きます。
● 鍋に煮汁と鶏むね肉としいたけ、長ねぎを入れて火にかけます。
● 長ねぎに火が通ったら、水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつけ、溶き卵も流し入れます。
● 卵が半熟状に固まったら火を止め、みつばを散らし、どんぶりに盛ったごはんの上にかけたらできあがりです。
※ 刻みのりなどトッピングするとさらにおいしくなります。
※ 卵白はなんだか栄養がないみたいに見えるけど、「 保水力 」 という驚きのパワーがあるんだそうです。
ためしてガッテン曰く
『 この保水力を活用すれば、お弁当のおかずを５時間たってもジューシーにキープできます。
やり方は簡単。
肉にフォークで穴を開け、卵白をかけて１分間もみ込み、10分置きます。
こうすると肉が卵白を取り込んでくれます。
この裏ワザでおすすめのおかずは、鶏むねソテー、ささみフライ、えびチリなど。
肉だんごは、ひき肉なので、卵白だけをつなぎとして使うのがおすすめです。
肉は、加熱されて70℃付近になると縮みますが、そのせいで肉汁があふれてきます。
ところが卵白が肉の中にあれば、卵白に含まれたたんぱく質が肉汁を抱え込んでくれます。
さらに 加熱を続けて80度cになると固まるので、卵白は肉汁を抱え込んだまま固まるので長時間ジューシーさを保つことができるんです 』
んだそうなので、ふわふわ親子丼もできちゃうわけです。
「 ダイエットワンポイントアドヴァイス 」
ダイエットって、食欲との厳し〜い果てしない戦いですよね。
季節ものなのが少々難ですが・・・・
それは
金木犀 （ キンモクセイ ） の香りです。
キンモクセイの香りには、摂食活動を促進してしまう 「 オレキシン （ 別名 ヒポクレチン ） 」 の分泌を抑えてくれる作用があるんです。
オレキシンは他にも、睡眠と覚醒のコントロールとも関わっています。
ストレスが溜まると、オレキシンが興奮しすぎて、食欲増加だけでなく、睡眠障害にも関わってきてしまいます。
睡眠不足になると、食欲をコントロールするホルモンの分泌が悪くなるのが分かっています。
庭やベランダに、キンモクセイをいっぱい育ててみてはいかが？
さっそく親子丼に挑戦
p(^-^)q
おかげさまでふわふわの親子丼が出来上がりました。
ゴチでした m(__)m
ゴチでした m(__)m
ふわふわ親子丼の材料：二人分● 鶏胸肉 1枚 ( 300gくらいをひとくち大に切っておきます )
● しいたけ 2枚 ( 軸を取って４つに切っておきます )
● 長ねぎ 80g ( 幅1センチくらいの斜め切りにしておきます )
● みつば 適量 ( ざく切りにしておきます )
● 全卵たまご 2個
● 卵白 一個分
《 煮汁の材料 》
● 水 １８０ｍｌ
● しょうゆとみりん 各大さじ2
● 水溶き片栗粉 適宜
作りかた● 鶏肉をフォークで刺して穴をあけたあと、卵白１個分をもみこんで１０分置きます。
● 鍋に煮汁と鶏むね肉としいたけ、長ねぎを入れて火にかけます。
● 長ねぎに火が通ったら、水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつけ、溶き卵も流し入れます。
● 卵が半熟状に固まったら火を止め、みつばを散らし、どんぶりに盛ったごはんの上にかけたらできあがりです。
※ 刻みのりなどトッピングするとさらにおいしくなります。
※ 卵白はなんだか栄養がないみたいに見えるけど、「 保水力 」 という驚きのパワーがあるんだそうです。
ためしてガッテン曰く
『 この保水力を活用すれば、お弁当のおかずを５時間たってもジューシーにキープできます。
やり方は簡単。
肉にフォークで穴を開け、卵白をかけて１分間もみ込み、10分置きます。
こうすると肉が卵白を取り込んでくれます。
この裏ワザでおすすめのおかずは、鶏むねソテー、ささみフライ、えびチリなど。
肉だんごは、ひき肉なので、卵白だけをつなぎとして使うのがおすすめです。
肉は、加熱されて70℃付近になると縮みますが、そのせいで肉汁があふれてきます。
ところが卵白が肉の中にあれば、卵白に含まれたたんぱく質が肉汁を抱え込んでくれます。
さらに 加熱を続けて80度cになると固まるので、卵白は肉汁を抱え込んだまま固まるので長時間ジューシーさを保つことができるんです 』
んだそうなので、ふわふわ親子丼もできちゃうわけです。
ο(‘ v‘ )ο
♪ ゆで卵をきれいにむくには 「 ダイエットワンポイントアドヴァイス 」ダイエットって、食欲との厳し〜い果てしない戦いですよね。
（≧□≦*)ノ
そんなアナタ ( ワタシもだケド ) に朗報です。(*^-^)ﾆｺ
食欲を抑制してくれるにおいというものがあるんだそうです。季節ものなのが少々難ですが・・・・
それは
金木犀 （ キンモクセイ ） の香りです。
キンモクセイの香りには、摂食活動を促進してしまう 「 オレキシン （ 別名 ヒポクレチン ） 」 の分泌を抑えてくれる作用があるんです。
オレキシンは他にも、睡眠と覚醒のコントロールとも関わっています。
ストレスが溜まると、オレキシンが興奮しすぎて、食欲増加だけでなく、睡眠障害にも関わってきてしまいます。
睡眠不足になると、食欲をコントロールするホルモンの分泌が悪くなるのが分かっています。
庭やベランダに、キンモクセイをいっぱい育ててみてはいかが？
Ads by Google
トラックバック
